Estragon Rosyjski (Artemisia dracunculus var. dracunculoides) to znana roślina zielarska, która zyskuje coraz większą popularność wśród ogrodników i kucharzy. Uważany za roślinę wieloletnią, estragon rosyjski charakteryzuje się świeżym, lekko anyżowym smakiem, który doskonale podkreśla smak potraw mięsnych, zup oraz sosów. W porównaniu do estragonu francuskiego, wersja rosyjska jest bardziej mrozoodporna i łatwiejsza w uprawie, co czyni ją idealnym wyborem dla polskiego klimatu.
Uprawa estragonu rosyjskiego
Estragon rosyjski jest rośliną mało wymagającą, co sprawia, że może być z powodzeniem uprawiana zarówno w ogrodzie, jak i w donicach na balkonie. Kluczowa dla sukcesu uprawy jest dobrze przepuszczalna gleba oraz nasłonecznione stanowisko. Roślina ta preferuje gleby zasadowe z dodatkiem wapna. Wysiew nasion estragonu rosyjskiego najlepiej przeprowadzać wczesną wiosną.
Przygotowanie gleby i siew
Przed siewem warto wzbogacić glebę kompostem, co zapewni roślinie odpowiednią ilość składników odżywczych. Nasiona wysiewa się bezpośrednio do gruntu na głębokości około 1 cm. Po wysiewie należy je lekko przykryć ziemią i delikatnie podlać. Estragon rosyjski kiełkuje około 15-20 dni po wysiewie. Po wykiełkowaniu nasion należy przerzedzić siewki, zostawiając najzdrowsze rośliny co około 20-30 cm.
Pielęgnacja i zbiory
Estragon rosyjski wymaga regularnego podlewania, zwłaszcza w okresie upałów. Roślina ta nie jest zbyt podatna na choroby czy szkodniki, co dodatkowo ułatwia jej uprawę. Pierwsze zbiory liści można przeprowadzać już w czerwcu, ale pełnię smaku osiągają one zwykle w drugiej połowie lata. Liście najlepiej zbierać rano, przed pełnym rozłożeniem słońca, co pomaga zachować ich aromat.
Właściwości estragonu rosyjskiego
Estragon rosyjski to nie tylko wspaniały dodatek do potraw, ale także roślina o licznych właściwościach zdrowotnych. Jest bogaty w witaminy A, C oraz grupy B, a także w minerały takie jak żelazo, magnez, wapń i potas. Dzięki zawartości fitoskładników, estragon działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco. Pomaga również w poprawie trawienia oraz ma działanie uspokajające.
Estragon w medycynie naturalnej
W medycynie naturalnej estragon jest stosowany do łagodzenia problemów trawiennych, takich jak wzdęcia czy niestrawność. Jego właściwości przeciwzapalne sprawiają, że może być stosowany jako wsparcie w leczeniu reumatyzmu oraz bóli stawów. Ponadto, napar z estragonu może pomóc w łagodzeniu napięć nerwowych i poprawie jakości snu.
Zastosowanie estragonu rosyjskiego
Estragon rosyjski znalazł szerokie zastosowanie w kuchni, kosmetyce, oraz jako roślina lecznicza. Dzięki swojemu wyjątkowemu aromatowi jest często używany do aromatyzowania octów, oliwy oraz musztardy. Jest również popularnym składnikiem sosów, marynat oraz dań mięsnych.
W kuchni
Kuchnia francuska jest najbardziej znaną kuchnią, w której estragon odgrywa kluczową rolę. Stanowi on podstawę klasycznego sosu bearnaise oraz jedną z przypraw w mieszance ziół provencal. Jest również doskonałym dodatkiem do potraw z drobiu, ryb, a także jajek. Estragon można dodawać do marynat, które nadają mięsu głęboki smak.
Estry z estragonu w kosmetykach
W produkcji kosmetyków, olejki eteryczne z estragonu są wykorzystywane jako składnik toników i kremów do skóry, z uwagi na ich właściwości antyseptyczne i uspakajające. Estragon jest również częstym składnikiem w aromaterapii, gdzie służy do łagodzenia napięcia nerwowego i poprawy koncentracji.
Przepisy kulinarne z estragonem rosyjskim
Dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi i zapachowi estragon jest doskonałym dodatkiem, który wzbogaca wiele potraw. Przedstawiamy kilka prostych i inspirujących przepisów, które pozwolą wykorzystać jego potencjał w codziennej kuchni.
Kurczak w sosie estragonowym
Składniki:
- 500 g filetów z kurczaka
- 2 łyżki świeżego estragonu
- 200 ml śmietany kremówki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Filety z kurczaka umyć, osuszyć i oprószyć solą oraz pieprzem.
- Na patelni rozgrzać masło, dodać czosnek i smażyć przez około minutę.
- Dodaj filety z kurczaka i smaż z obu stron do złotobrązowego koloru.
- Dodaj śmietanę, estragon i gotuj na wolnym ogniu około 10 minut.
- Podawaj z ryżem lub ziemniakami.
Sos bearnaise z estragonem
Składniki:
- 3 żółtka
- 100 g masła klarowanego
- 2 łyżki świeżego estragonu
- 1 łyżka octu winnego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- W rondelku rozpuścić masło, a następnie odstawić do przestudzenia.
- W misce umieścić żółtka i ocet, ubijać na parze aż do uzyskania puszystej konsystencji.
- Dodać powoli masło, cały czas ubijając, aż powstanie gładki sos.
- Na koniec dodać posiekany estragon, sól i pieprz do smaku.
- Podawać z pieczonym mięsem lub warzywami.
Zupa z dyni i estragonu
Składniki:
- 1 kg dyni
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 łyżki świeżego estragonu
- 1 litr bulionu warzywnego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Dynię, marchewki i cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- W dużym garnku podgrzej bulion, dodaj pokrojone warzywa.
- Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj estragon, a następnie zblenduj na gładki krem.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, podawaj z grzankami.
Estragon rosyjski to wszechstronna roślina, która zachwyca nie tylko swoim smakiem, ale także właściwościami zdrowotnymi. Jego łatwość w uprawie sprawia, że jest doskonałym wyborem zarówno dla początkujących ogrodników, jak i miłośników kulinarnych eksperymentów. Dzięki swojej różnorodności zastosowań, estragon może stać się niezastąpionym dodatkiem w każdej kuchni, wzbogacając smak potraw oraz wspierając zdrowie domowników.
